新鲜和预制果蔬
食品：紫花苜蓿芽、苹果、杏、朝鲜蓟、芦笋、茄子、牛油果、香蕉、豆芽、甜菜根、黑莓、蚕豆、西兰花、抱子甘蓝、花椰菜、胡萝卜、芹菜、樱桃、菊苣、西葫芦、蔓越莓、黄瓜、金橘、茴香、大蒜、鹅莓、葡萄柚、葡萄、绿色浆果、番石榴、羽衣甘蓝、奇异果、韭菜、柠檬、生菜、酸橙、荔枝、橘子、芒果、山竹、西葫芦、甜瓜、混合水果沙拉、混合蔬菜沙拉、桑葚、油桃、洋葱、橙子、番木瓜、防风草、百香果、桃子、豌豆、辣椒、菠萝、李子、土豆、仙人掌果、萝卜、红毛丹、树莓、食用大黄、芝麻菜、大葱、菠菜、星苹果、草莓、甜玉米、瑞典甘蓝、番茄、芜菁、荸荠、水芹、西瓜、山药、其他食品
推荐的混合气体
5％氧气
5％的 CO2
90％的氮气
上面列出的气体和混合气体仅供一般指导使用。为了确定适合您的产品和工艺的气体配比，我们建议您在空气产品公司气调包装专家的帮助下进行产品试验。
储存温度
法定最高限值*：8摄氏度
推荐温度：0°C 至+ 3°C
可获得的保质期
在空气中：2-7 天
使用气调包装：5-35 天
主要腐败生物机制和机理
假单胞菌类（空气中）、乳酸细菌、欧文氏菌类、肠杆菌科、酵母菌和霉菌，酶促褐变，水分流失
引起食品中毒的危害包括
梭状芽胞杆菌类、沙门氏菌类、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌和大肠杆菌0157。
典型的气调包装设备
零售
• TFFS–热成型-充填-密封
• PTLF–预制托盘和覆膜
• HFFS–水平成型-充填-密封
• VFFS–立式充填式-密封
典型包装类型
零售：托盘和覆膜，托盘装在枕形包装中，枕形包装
典型的气调包装材料示例
零售
托盘：
• UPVC / PE
• HDPE
封盖和/或枕形包装膜材料：
• OPP
• OPP / PE
• EVA
• MP
• MPOR
影响新鲜和预制果蔬产品的主要腐败机理是微生物生长、酶促褐变和水分流失。
气调包装可带来氧气减少和/或二氧化碳含量增加，在抑制这些腐败机理方面非常有效，而且还能：
• 减少呼吸
• 延迟成熟
• 减少乙烯产生和灵敏度
• 延缓组织软化
• 减少叶绿素降解
• 缓解生理病害
不同于其他采用气调包装的冷藏易腐食品，新鲜水果和蔬菜在收获后仍会呼吸，任何后续的包装都必须考虑这一点。 有氧呼吸产生二氧化碳和水蒸气。而无氧呼吸产生乙醇、乙醛及有机酸等发酵产物。 新鲜农产品的呼吸受其内在属性以及各种外在因素的影响，但总的来说，气调包装农产品可实现的保质期与其呼吸速率成反比。 当新鲜水果或蔬菜存储在密封包装中时，其呼吸过程的自然结果是氧气耗竭和二氧化碳的富集。 包装气氛的这一变化会使这些果蔬产品的呼吸速率变慢。 如果果蔬产品密封在不渗透的薄膜中，包装内的氧气含量将降至非常低的浓度，从而使其开始无氧呼吸。 无氧生活通常带来不良气味和风味的产生，从而导致产品质量的显著下降。
* 1995 年食品安全（温度控制）条例规定，冷藏易变质食品的最高存储温度为 8摄氏度。 在科学证明合理的情况下，可以灵活地对此进行更改。 如需了解合法的温度存储要求，请联系坎登 BRI。