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二氧化碳

烘培行业的 MAP

MAP(气调包装)是一种食品包装方式,它以某种方式改变了可呼吸标准大气压。该方法通常与低温配合,可有效延长食品保质期。空气产品公司的 Freshline® 食品级气体可帮助您延长烘培食品的保质期、提高食品质量并能最大限度地减少浪费。我们的专家将会根据您的产品和生产工艺为您选择正确的食品级混合气。

气调包装 (MAP) 概述

气调包装 (MAP) 数据表

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二氧化碳

二氧化碳能够抑制大多数好氧细菌和霉菌的生长。一般而言,CO2 含量越高,保质期越长。但是,CO2 易被脂肪和水吸收,因此大多数食品会吸收 CO2。气调包装中过量的 CO2 会造成串味、液体外溢及包装瘪压。因此,在延长产品的保质期和消费者所能接受的副作用之间保持平衡是非常重要的。当 CO2 被用于控制细菌和霉菌的生长时,推荐的最低用量为 20%。

二氧化碳能够抑制大多数好氧细菌和霉菌的生长。一般而言,CO2 含量越高,保质期越长。但是,CO2 易被脂肪和水吸收,因此大多数食品会吸收 CO2。气调包装中过量的 CO2 会造成串味、液体外溢及包装瘪压。因此,在延长产品的保质期和消费者所能接受的副作用之间保持平衡是非常重要的。当 CO2 被用于控制细菌和霉菌的生长时,推荐的最低用量为 20%。

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